Plantar Trufas. La joya de la cocina

Como plantar trufa. El cultivo con un peor rendimiento.

Si eres amante de la buena gastronomía, te habrás planteado más de una vez las ventajas de tener tus propias trufas en tu jardín. Y es verdad que cultivar este hogo supondría un ahorro de dinero increíble, dado lo cotizado que es. Sin embargo, no todos pueden disfrutar de este privilegio de la naturaleza, ya que necesita unas condiciones muy estrictas para que se pueda desarrollar. Además, no todas las especies de trufas son comestibles; de hecho, de los 20 tipos diferentes que se conocen sólo 10 se usan para cocinar.

Como plantar trufa y qué necesito saber.

Lo primero que debes tener en cuenta es que la trufa negra no se cultiva como tal, sino que se plantan árboles en los que puedan crecer estos hongos; los más comunes son las encinas, los robles o los avellanos. Las trufas se desarrollan en las raíces de estos árboles.  Lo mejor es comprar árboles que tengan ya inoculado el micelo de la trufa, pero no son fáciles de conseguir, ya que su cultivo es bastante complicado, a pesar de la demanda de producto.
Una condición indispensable para poder reproducirse, es que algún animal se alimente de ellas; el más típico es el jabalí que las busca atraído por su fuerte olor aromático. Las trufas negras se desarrollan cerca de la superficie, pero hay variedades que crecen a medio metro bajo tierra para protegerse del calor.

También es muy importante saber que aunque todas las variedades de trufa necesitan mucha humedad, las condiciones del sustrato varían ya que la trufa negra se desarrolla en suelos calcáreos; mientras que la trufa blanca se cultiva en suelos calizos, con un pH superior a 7.

Además, ya te imaginarás que con la cantidad de agua que necesitan, los suelos deben ser drenados, para que permitan pasar el agua de la lluvia y el aire.

Otro punto esencial es que, a pesar de ser un hongo, la trufa no convive con otros hongos, por lo que asegúrate que los árboles micorrizados que plantes están libres de ellos, o no los desarrollan una vez que los has plantado.

Finalmente. El mejor momento para plantar los árboles ya micorrizados es durante el invierno, porque las temperaturas son bajas, lo cual les viene muy bien a las trufas; lo ideal es que éstas oscilen entre los 10 y 15 grados, aunque en verano soportan bien hasta 30 grados, e incluso heladas en los meses fríos.

Cómo plantar trufa y cuidarla.

Realmente las trufas no necesitan de muchos cuidados si se cumplen las condiciones de suelo y humedad que se han citado más arriba. Si por cualquier motivo, no llueve lo suficiente, tendrás que pensar en un sistema de riego adicional, ya que la trufa sin agua no crece. Tampoco es necesario fertilizar el suelo, pero si eres de los que no puede resistir sin estos cuidados, elige un fertilizante sin nitrógeno.

En fin, como ves plantar trufas no es sencillo, pero si eres un apasionado de la jardinería, puede resultar toda una experiencia embarcarse en el cultivo de este hongo, que además aporta un aroma y sabor a cualquier plato que ninguna otra especie iguala .

 

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *